Bacem Ayam Nyemek Pete Buatan Istri: Menu Sarapan Pagi yang Bikin Semangat, Plus Nilai Gizinya!
Ditulis oleh: Kebun Sunarta | Kategori: Resep Rumahan | Update: November 2026
Pagi itu istri saya masak bacem ayam nyemek. Saya yang kebagian tugas motoin di wajan, sebelum ludes dimakan. Rasanya? Ayamnya meresap sampai ke tulang, manisnya pas, pedasnya nendang dikit, petenya kres-kres. Ini bukan resep restoran, ini resep rumahan yang bikin kangen rumah.
1. Apa Itu Bacem Ayam Nyemek?
Bacem itu cara masak khas Jawa: ayam direbus dengan gula merah, kecap, bawang, dan rempah sampai meresap. Kalau bacem biasa kering, yang ini dibuat nyemek alias kuahnya tinggal sedikit, kental, nempel di ayam. Jadi pas disendok, ada kuah kentalnya yang gurih manis.
Bedanya dengan ayam goreng biasa: bacem ayam lebih empuk, bumbunya meresap ke dalam, dan tidak terlalu berminyak karena tidak digoreng lama.
TONTON VIDEO INI :๐ฅ Tonton: Bacem Ayam Nyemek Buatan Istri
Menu sarapan pagi ini, ayam bacem nyemek pete. Empuk, manis gurih, kuahnya nyemek nempel di ayam. Dimakan anget-anget sama nasi putih.
2. Resep Bacem Ayam Nyemek Pete Ala Istri (Untuk 4 Porsi)
Bahan utama:
- 500 gram ayam kampung / ayam potong, potong kecil
- 2 papan pete, kupas belah 2
- 3 batang daun bawang, potong 3 cm
- 2 buah tomat, potong kasar
- 5 cabai rawit merah, iris serong
- 3 cabai hijau, iris serong
- 3 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah, sisir
- 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus: 5 bawang merah, 3 bawang putih, 2 kemiri, 1 ruas lengkuas, 1/2 sdt ketumbar.
Cara masak:
- Rebus ayam sebentar, buang airnya biar tidak amis. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan gula merah dan kecap, aduk sampai karamel.
- Masukkan ayam, aduk rata, tuang air. Masak api kecil 20 menit sampai bumbu meresap.
- Terakhir masukkan pete, daun bawang, tomat, dan cabai. Masak 3 menit saja biar pete masih kres dan daun bawang masih hijau segar. Jangan kelamaan, nanti layu.
- Koreksi rasa. Kalau sudah nyemek (kuah tinggal sedikit kental), matikan api. Sajikan hangat.
3. Nilai Gizi Setiap Bahan - Ini yang Bikin Sarapan Ini Sehat!
Satu porsi bacem ayam nyemek pete (sekitar 200 gram + nasi 1 piring) kira-kira mengandung 380-420 kalori, protein 28 gram, karbohidrat 35 gram, lemak 14 gram, serat 4 gram.
| Bahan | Gizi per 100 gram | Manfaat untuk Tubuh |
|---|---|---|
| Daging Ayam | Protein 27g, Kalori 165 kkal, Zat Besi 1,2mg, Vitamin B3 | Bangun otot, bikin kenyang lama, cegah lemas di pagi hari. Protein ayam paling mudah diserap tubuh. |
| Pete | Protein 6-8g, Serat 2g, Kalium 300mg, Vitamin C, Flavonoid | Turunkan tekanan darah, antioksidan, lancarkan pencernaan. Tapi jangan berlebihan karena ada asam djenkolat. |
| Daun Bawang | Vitamin K 200mcg, Vitamin C 18mg, Kalsium 72mg, Kalori 32 kkal | Kuatkan tulang, bantu pembekuan darah, jaga daya tahan tubuh. Aromanya juga bikin nafsu makan naik. |
| Tomat | Likopen 3mg, Vitamin C 13mg, Kalium 237mg, Kalori 18 kkal | Antioksidan kuat lawan kanker, jaga kesehatan jantung, bikin kulit cerah. Likopen makin keluar kalau ditumis. |
| Cabai | Capsaicin, Vitamin C 144mg, Vitamin A, Kalori 40 kkal | Bakar lemak, percepat metabolisme, bikin badan hangat, mood naik. Pedasnya juga bikin makan jadi lebih nikmat. |
| Bawang Merah & Putih | Allicin, Quercetin, Antioksidan, Vitamin B6 | Turunkan kolesterol, lawan bakteri, jaga gula darah tetap stabil. Ini bumbu wajib di masakan Jawa. |
| Gula Merah & Kecap | Energi cepat, Zat Besi, Mineral | Kasih energi pagi hari. Tapi jangan kebanyakan, penderita diabetes cukup kuah sedikit saja. |
- Protein ayam + pete = kenyang sampai jam 12 siang, tidak gampang ngantuk.
- Cabai + tomat = metabolisme naik, badan jadi semangat.
- Daun bawang + bawang putih = daya tahan tubuh naik, tidak gampang masuk angin.
- Kuah nyemek = tidak terlalu berminyak, perut nyaman.
4. Tips Biar Bacem Ayam Nyemek Makin Enak & Sehat
- Jangan masukkan pete dari awal. Masukkan 3 menit terakhir biar masih kres, tidak lembek dan tidak terlalu bau.
- Pakai ayam kampung kalau ada, lebih gurih dan proteinnya lebih tinggi, walau masaknya lebih lama.
- Kurangi gula merah kalau ada yang diabetes di rumah. Ganti 1 sdm saja, tambah kecap sedikit.
- Tambah tempe bacem kalau mau lebih hemat, proteinnya jadi dobel.
- Cara hilangkan bau pete: habis makan, kunyah daun kemangi, minum kopi hitam, atau makan mentimun. Lengkapnya ada di video saya di bawah.
5. Cocok untuk Siapa?
Cocok: Pekerja berat, anak sekolah, ibu menyusui (butuh protein banyak), yang mau diet tinggi protein.
Hati-hati: Penderita asam urat (pete + ayam tinggi purin, batasi 1 porsi kecil), penderita diabetes (kuah manisnya jangan banyak), penderita ginjal (jangan makan pete tiap hari).
Tonton Videonya: Tip Menghilangkan Bau Petai
Penutup dari Saya: Masakan istri itu tidak ada lawan. Sederhana, tapi dimasak dengan sayang. Bacem ayam nyemek pete ini buktinya: bahan murah di pasar, tapi kalau dimasak pas, rasanya kalahkan restoran. Selamat mencoba di rumah, jangan lupa ajak istri masak bareng biar makin mesra. Kalau sudah coba, fotoin dan tag saya ya!
Baca juga: Petai Cina untuk Diabetes: Manfaat, Cara Pakai, Dosis, dan Bahayanya | Macam dan Kegunaan Air dalam Laboratorium Kimia
Disclaimer: Nilai gizi di atas adalah perkiraan dari data USDA dan TKPI. Kebutuhan gizi tiap orang berbeda, konsultasikan ke ahli gizi jika ada kondisi khusus seperti diabetes, ginjal, atau asam urat.







