CARA MENGOLAH BABAT JEROAN SAPI

Masih punya daging qurban ? dapat babat atau jeroan sapi ga ? 

Babat adalah alat pencernaan yang terdapat dalam lambung hewan memamah biak atau yang disebut kelompok hewan Ruminansia dan berkaki 4 seperti sapi, kuda, kambing, unta,jerapah,kerbau,bison,rusa.

Hal yang perlu kita ketahui bahwa ternyata jeroan itu bukan hanya babat, ada paru,usus, Lambung ( babat),hati,jantung,ginjal,limpa,otak,

Sedikit kita mengulas tentang Babat atau Lsmbung ,dan memang hewan memah biak memiliki keunikan dalam pencernaan disebabkan rumput sebagai makanan jenis hewan ini tidak bisa langsung dicerna, maka Tuhan memberikan keistimewaan lambung yang terbagi 4 ruang agar makanan dilakukan fermentasi terlebih dahulu :

1. Rumen : merupakan ruang lambung yang besar  berisi rumput + bakteri , ini disebut babat kliwir/ tipis

2. Reticulum : ini berbentuk seperti sarang lebah yang fungsinya untuk menyaring benda asing, biasa disebut juga babat sarang.

3. Omasum : ini yang berbentuk lembaran / buku berfungsi menyerap air, biasa disebut babat merah / babat kasa

4. Abomasum : kalau ini jenis lambung mirip manusia yang mengeluarkan asam.

Dari  4 jenis tersebut yang biasa dimakan manusia adalah yang jenis Rumen,Reticulum,Omasum.

Nah sekarang bagaimana cara mengolah babat yang lezat, tidak bau, berikut langkah-langkahnya :

Tahap awal babat harus dicuci bersih dari kotoran sapi, kalau perlu disikat sehingga semua kotoran benar-benar hilang.

kemudian di rebus sampai benar-benar matang, bila berlu sampai diulang dua kali, karena dalam babat kontak langsung dengan makanan dan kotoran sehingga bakteri e-coli bisa ngumpet.

Kita coba beri takaran untuk masaknya:

1. Ambil 500 gram babat rebus dengan 2.5 air.

2. Tambahkan bumbu racik yang bisa dibeli di warung-warung

3. Untuk menghilangkan bau tambahkan Lengkuas kira kira 4 cm, tapi di belah-belah jadi 3 bagian atau digeprek.

4. Tambahkan jahe seperti Lengkuas dan ini fungsinya juga untuk mengurangi bau, digeprek atau dibelah.

5. Sereh 2 batang juga di geprek.

6. Daun salam 4-5 lembar fungsi daun salam untuk penstabil rasa.

7. Daun jeruk 3 lembar atau jetuk nipis di belah 2,ini juga untuk menghilangkan bau.

Lakukan pemasakan sampai benar-benar masak dan tes rasanya apabila perlu tambahkan sedikit garam apabila kurang rasa.

TONTON VIDEO INI : 

MEMASAK BABAT YANG LEZAT

Siap dihidangkan 

Semoga anda mendapatkan manfaat, apabila ingin bersodaqoh atau infak/ donasi  ( seikhlasnya ) silahkan transfer ke rek BCA : 0152782819

Atas nama Sunarta

yang sudah bersodaqoh / transfer saya doakan sehat selalu banyak rezeqi berlimpah ruah, dimudahkan segala urusanya.

#cara mengolah babat

#sapi

#kambing

#hewan